Gebratener Zander mit Bratkartoffeln und mediterranem Gemüse

Zutaten für 2 Personen​

​Für den Zander:​

• 2 Zanderfilet (ca. 150-200 g)​

• Salz und Pfeffer nach Geschmack​

• 1 EL Rapsöl oder Olivenöl​

• 1 TL frischer Zitronensaft​

• Ein paar frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnierung

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Für die Bratkartoffeln:​

• 200 g neue Kartoffeln​

• 20 g Zwiebel​

• 1 EL Olivenöl oder Rapsöl​

• Salz und Pfeffer nach Geschmack​

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Für das mediterrane Gemüse​

• 50 g kleine Zucchini​

• 50 g kleine Aubergine​

• 50 g rote Paprika​

• 50 kleine rote Zwiebel​

• 2 Knoblauchzehen​

• 6 Kirschtomaten​

• 2 EL Olivenöl​

• 1 EL Oregano​

• 1 EL Thymian​

• 1 EL Basilikum​

• 60 g Tomatensauce​

• Salz und Pfeffer nach Geschmack​

*EL: Esslöffel​

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Zubereitung​

Bratkartoffeln ​

1. Die Kartoffeln kochen und halbieren.​

2. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.​

3. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.​

4. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und gleichmässig verteilen, goldgelb anbraten.​

5. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.​

6. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Paprikapulver würzen.​

7. Die fertigen Bratkartoffeln warmhalten, während Sie den Zander zubereiten.​

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Gebratener Zander:​

1. Das Zanderfilet trocken tupfen.​

2. Mit Salz und Pfeffer würzen., um eine knusprige Kruste zu erhalten.​

3. Das Olivenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.​

4. Das Zanderfilet auf der Hautseite zuerst in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.​

5. Das Filet vorsichtig wenden und auf der anderen Seite etwa 2-3 Minuten weiterbraten, bis der Fisch durchgegart ist.​

6. Abschmecken: den Zander mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.

    

Mediterranes Gemüse​

1. Zucchini und Aubergine waschen und in kleine Würfel Stücke schneiden.​

2. Paprika entkernen und in Würfel schneiden.​

3. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.​

4. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.​

5. Kirschtomaten halbieren.​

6. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.​

7. Zucchini, Aubergine und Paprika in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.​

8. Zwiebelringe und gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten.​

9. Die halbierten Kirschtomaten und Tomatensauce in die Pfanne geben und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich sind.​

10. Oregano, Thymian und Basilikum hinzufügen und gut umrühren.​

11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.​

12. Einen Spritzer Zitronensaft über das Gemüse geben und gut umrühren.

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Anrichten:​
Mediterranes Gemüse anrichten, Zander darauf legen, die Bratkartoffeln daneben anrichten, mit Zitronen-Schnitz und Kräuter-Bouquet garnieren​

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Gesamtkalorien ​

Zander und Bratkartoffeln 440-482 kcal ​

Mediterranes Gemüse: 348 kcal​

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Protein ​

Zander und Bratkartoffeln 42,46 g ​

Mediterranes Gemüse: 3,6 g​

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Allergene ​

Fisch: Zanderfilet

-> Rezept zum Downloaden​​

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